Posted on febrero, 28 2019

• El Informe Planeta Vivo 2018 de WWF demuestra que el tamaño de la población de la vida silvestre disminuyó en un 60% a nivel mundial entre 1970 y 2014, y que el sistema alimentario es el principal impulsor de la pérdida de biodiversidad.
• Para 2050, se prevé que la población aumentará a nueve mil millones de personas a las cuales se debe alimentar en un planeta de recursos limitados. Para que esto sea posible, los tipos de alimentos que elegimos y las formas en que se cultivan y producen deben cambiar.
• En total, la agricultura representa alrededor de una cuarta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, de las cuales aproximadamente el 60% se debe a la agricultura animal. En comparación a las plantas, la producción de alimentos de origen animal es más intensiva en su uso de agua y tierra y emite más gases de efecto invernadero.
• El 75% del suministro mundial de alimentos proviene de solo 12 especies de plantas y cinco de animales. Apenas tres alimentos (arroz, maíz y trigo) constituyen casi el 60% de las calorías provenientes de plantas en toda la dieta humana.
• A pesar de que se han descubierto entre 20.000 y 50.000 plantas comestibles, solo entre 150 y 200 son consumidas regularmente por los humanos.
• Depender de un número tan pequeño de plantas y animales para la alimentación está relacionado a una disminución en la diversidad de plantas y animales en la naturaleza. Este es el resultado de un daño al ecosistema natural
• Cultivar los mismos alimentos repetidamente, práctica conocida como monocultivo, agota los nutrientes y deja el suelo vulnerable a la acumulación de plagas y patógenos, que generan la necesidad de fertilizantes y pesticidas que, cuando se usan en exceso, pueden dañar la vida silvestre y afectar los sistemas de agua.
• La dependencia en una pequeña gama de alimentos afecta negativamente nuestra salud debido a que aporta una limitada variedad de vitaminas, minerales y macronutrientes y una falta de fibra. 

• Cacahuete de Bambara: tiene un sabor similar al del maní y es la tercera leguminosa más consumida en África. Puede crecer en ambientes desafiantes, incluso en suelos altamente ácidos. Es altamente nutritivo y se puede agregar a guisos, salteados y una variedad de otros platos.
• Fonio: es un cereal fácil de cultivar, resistente a la sequía y es uno de los granos de maduración más rápidos del mundo. Cultivado en África occidental, el fonio tiene un delicado sabor a nuez y se puede usar de la misma manera que el arroz, el trigo y otros granos populares. Es libre de gluten y altamente nutritivo, contiene hierro, zinc y magnesio.
• Kale: una planta extremadamente resistente, la col rizada puede soportar temperaturas tan bajas como menos quince grados centígrados, y el sabor depende del clima en el que se cultiva. Un verde frondoso extremadamente nutritivo, Kale está lleno de vitaminas A, K y C, además de ser una buena fuente de manganeso y cobre.
• Lentejas: con una huella de carbono 43 veces menor que la de la carne de res, las lentejas ofrecen una excelente fuente de proteínas, fibra y carbohidratos. Originaria del norte de África y Asia, esta prima del guisante fue uno de los primeros cultivos desarrollados en el mundo.
• Raíz de loto: tipo de raíz muy resistente, la raíz de loto puede crecer en la mayoría de los cuerpos de agua, replantar sus propias semillas que pueden almacenarse y sobrevivir durante décadas. Las raíces han sido durante mucho tiempo atesoradas como alimento y por sus valores medicinales sospechosos, así como por su alto contenido de vitamina C.
• Frijoles Marama: un antiguo cultivo resistente a la sequía, los frijoles marama son nativos del desierto de Kalahari en el sur de África. Con un sabor similar al de los anacardos, se pueden comer hervidos, molidos en harina o incluso como un sustituto de la leche. Altamente nutritivo, el aceite de los frijoles es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales.
• Nopales: el cactus es fácil de sembrar y es altamente adaptable, ampliamente cultivado en América Central y del Sur, África y Oriente Medio. La fruta, la flor, los cladodios y el aceite del cactus nopal son fuentes ricas de nutrientes.
• Quinoa- Una planta resistente que puede tolerar las heladas, las sequías y los vientos fuertes. La quinua puede crecer en diversos climas y requiere poca fertilización. La quinua es una proteína completa y contiene los nueve aminoácidos esenciales, no contiene gluten y contiene un equilibrio excepcional de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
• Patatas dulces indonesias (Cilembu): de las muchas variedades de batatas, el Cilembu es uno de los más buscados por su sabor dulce único y su excelente valor nutricional. Una delicadeza culinaria en Java Occidental y sus mercados de exportación, Singapur, Hong Kong, Japón, Corea, Tailandia y Malasia, el tubérculo también es una fuente valiosa de varios nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, C, E y el manganeso.
• Espinaca: popularizada por el personaje de dibujos animados estadounidense Popeye en la década de 1930, es extremadamente nutritiva y contiene vitaminas A, C y K, folato (vitamina B), hierro, así como otros minerales y vitaminas. La espinaca es de rápido crecimiento y se adapta a climas más fríos donde se puede cultivar durante todo el año.